韓国料理;サムゲタン
サムゲタンは、韓国の薬膳料理です。
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若鶏のおなかの部分ににんにく・高麗人参・ナツメ・もち米など、健康維持・健康増進に良いとされる食材をたくさん積め込んで煮込んで、スープと一緒に食べる料理です。体を温める作用があり、鶏のコラーゲン成分がたっぷりとスープの中にしみこんでいきます。
韓国旅行では、ヘルシーなサムゲタンがオススメです。温かい料理なので、冬のオススメメニューかと思いがちですが、実は夏バテ防止にもオススメです。栄養豊富で、意外に低カロリーの一品です。
サムゲタンは、昔から薬膳料理として親しまれてきました。疲労回復効果が高く、滋養強壮のスープと言われています。高麗人参とニンニクは、心機能を強化する作用があります。ナツメは、貧血防止効果・胃の調子を整える働きがあります。
サムゲタンには、韓国では漢方として用いるキバナオウギというマメ科の植物を入れることもあります。キバナオウギと言えば、チャングム・ファンならすぐにわかると思いますが、8話で宮廷を追い出されたチャングムが、菜園でキバナオウギの栽培に成功して手柄をたてるシーンがありました。キバナオウギは、アミノ酸を豊富に含む食材です。
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