韓国料理;宮廷料理
韓国料理で、もっとも華やかな宴の料理と言えば、宮廷料理ですね。
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韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」では、スラッカン (宮廷の台所。王族の料理を作る場所) のチェゴサングン (宮廷女官の中で料理人のトップに立つ人) を目指して、料理対決のシーンが印象的でした。李朝時代に王族が食べていた高級な料理のことを、宮廷料理と言います。このドラマの人気の影響で、韓国旅行のオプションプランに、宮廷料理コースが組まれているところもあります。
宮廷料理は品数が多く、見た目がとても華やかです。韓国料理は、唐辛子を使った料理が多くて、とにかく辛いというイメージがありますが、李朝時代には、唐辛子がまだ韓国には伝えられていませんでした。
日本人は、おなかの調子が悪いときぐらいしか、おかゆを食べることはほとんどありませんが、韓国では普段おかゆを食べる機会が多く、おかゆの専門店もあるほどです。
おかゆの種類はとても豊富で、カボチャのお粥やナツメ、あわびなど、さまざま種類のおかゆがあります。一見華やかに見える宮廷料理ですが、唐辛子を使わずに、食材の本来の持ち味がよく活かされた素朴な味わいが楽しめます。
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