仁寺洞 (インサドン) に行くと、伝統茶のお店がたくさんあります。韓国旅行で観光に疲れたら、伝統茶のお店でお茶を飲みながら、疲れを癒してみてはいかがでしょうか。

日本のお茶は、緑茶や麦茶などのように、お茶と言えば渋みが感じられるものですが、韓国の伝統茶は渋いお茶だけではありません。甘酸っぱい飲み物や甘い飲み物も伝統茶とされています。

オススメの伝統茶をご紹介しましょう。ユジャチャ (柚子茶) は、柚子を使ったお茶です。秋は、柚子の収穫シーズンです。

柚子の皮を薄い千切りにして、中の種を取り出して、汁をよく絞ります。ハチミツまたはお砂糖と一緒にビンなどの大きな容器に漬け込み、1週間たった頃には、果汁が出ます。冬はホットで、夏はアイスで飲むと疲労回復効果バツグンのドリンクです。

オミジャチャ（五味子茶）は、五味子という実を干したものを飲みます。5つの味と書きますが、塩味・酸味・苦味・辛味・甘味の5つの味が感じられるという大変珍しいお茶です。

オミジャチャの色は、紅茶のように鮮やかな赤茶色です。ビタミンCが豊富で、風邪の予防・改善にオススメです。疲労回復効果も高く、とくに若い女性に人気の高いお茶です。

韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」では、スラッカン (宮廷の台所。王族の料理を作る場所) のチェゴサングン (宮廷女官の中で料理人のトップに立つ人) を目指して、料理対決のシーンが印象的でした。李朝時代に王族が食べていた高級な料理のことを、宮廷料理と言います。このドラマの人気の影響で、韓国旅行のオプションプランに、宮廷料理コースが組まれているところもあります。

宮廷料理は品数が多く、見た目がとても華やかです。韓国料理は、唐辛子を使った料理が多くて、とにかく辛いというイメージがありますが、李朝時代には、唐辛子がまだ韓国には伝えられていませんでした。

日本人は、おなかの調子が悪いときぐらいしか、おかゆを食べることはほとんどありませんが、韓国では普段おかゆを食べる機会が多く、おかゆの専門店もあるほどです。

おかゆの種類はとても豊富で、カボチャのお粥やナツメ、あわびなど、さまざま種類のおかゆがあります。一見華やかに見える宮廷料理ですが、唐辛子を使わずに、食材の本来の持ち味がよく活かされた素朴な味わいが楽しめます。

トッポッキは、唐辛子味噌で赤い色に仕上げた料理のことを言います。韓国の家庭料理に、そして、おやつにも大人気の食べ物です。トッポッキは、韓流ファースト・フードとも言えるでしょう。

韓国旅行に来たら、ぜひ1度韓国の屋台を訪れてみて下さい。ここでも、トックは大人気です。

一般的に、トッポッキは、コチュジャンをベースにした甘辛い味が主流です。うるち米で作られたトックは、かまぼことおもちを足して2で割ったような独特の歯ごたえがあります。

日本では、お正月にお雑煮を食べますが、韓国では、トックを元旦の朝に霊前に備えて、新年をお祝いする意味で、家族でトックを食べます。韓国で、子供に年齢をたずねるときに「何歳?」と聞くかわりに「トックを何皿食べた?」と聞くそうです。トックは、鍋料理から煮物・炒め物・揚げ物まで、さまざまなバリエーションが楽しめる食材です。

若鶏のおなかの部分ににんにく・高麗人参・ナツメ・もち米など、健康維持・健康増進に良いとされる食材をたくさん積め込んで煮込んで、スープと一緒に食べる料理です。体を温める作用があり、鶏のコラーゲン成分がたっぷりとスープの中にしみこんでいきます。

韓国旅行では、ヘルシーなサムゲタンがオススメです。温かい料理なので、冬のオススメメニューかと思いがちですが、実は夏バテ防止にもオススメです。栄養豊富で、意外に低カロリーの一品です。

サムゲタンは、昔から薬膳料理として親しまれてきました。疲労回復効果が高く、滋養強壮のスープと言われています。高麗人参とニンニクは、心機能を強化する作用があります。ナツメは、貧血防止効果・胃の調子を整える働きがあります。

サムゲタンには、韓国では漢方として用いるキバナオウギというマメ科の植物を入れることもあります。キバナオウギと言えば、チャングム・ファンならすぐにわかると思いますが、8話で宮廷を追い出されたチャングムが、菜園でキバナオウギの栽培に成功して手柄をたてるシーンがありました。キバナオウギは、アミノ酸を豊富に含む食材です。

誰もが知っている韓国料理と言えば、プルコギと呼ばれる焼肉ですが、日本の焼肉とはひと味違います。カルビは、細長く、焼く前にウエイトレスがハサミで切ってくれます。そして、タレの味がしみ込んだカルビはとてもおいしく、思わず「マシッソヨ～」(おいしいです)と叫びたくなるほどのおいしさが味わえます。

手作りのタレに、おいしさの秘密があります。日本で食べる焼肉と比べると、少しにんにくがきついかもしれません。

そして、プルコギのお友にはキムチが最高ですね。日本のスーパーで売っているキムチと、本場韓国のキムチは、どこか味が違います。辛くてもたくさん食べられて、うまみとコクが感じられます。

キムチの種類をご紹介しましょう。一般的によく知られているのは、ペチュキムチという白菜のキムチです。

白菜の塩漬けに唐辛子・にんにく・しょうが・魚醤油を加えるのが韓国のキムチです。 カクテキは、大根の角切りのキムチ、そしてオイキムチは、きゅうりのキムチです。